ASADOR

O centro de nossa cozinha é a parrilla, sistema argentino de grelhas inclinadas a 45 graus, bem próximas à brasa, que reduz a absorção de gordura e doura a carne por fora, mantendo-a suculenta. Nela preparamos cortes nacionais e portenhos, frango, cordeiro, peixes, hambúrgueres e mesmo as batatas de nosso nhoque. Petiscos e acompanhamentos foram desenvolvidos por nossa chef Daniela França Pinto.

 

origem das CARNES

origem das
CARNES

O bom churrasco depende da seleção da carne –no nosso caso, isso começa ainda na fazenda. Optamos pelo Angus, criado em pastagens com clima e altitude ideais para essa raça. Nosso especialista em cadeia da carne, Flávio Saldanha ajuda os criadores a definir o tempo de pasto e ração, levando em conta que o bem estar animal contribui para uma carne mais saudável e saborosa. 

cardápio ASADOR

cardápio
ASADOR

Muitos de nossos cortes são retirados do dianteiro, como o suculento vacio e o marmorizado denver steak de wagyu –desenvolvidos especialmente para o Cortés. Há cortes mais magros, como o top sirloin (bombom de alcatra) e a fraldinha, e uma seção de hambúrgueres, feitos na parrilla, é claro. Entre os acompanhamentos, purê de batata rústica, que leva uma potente salsa verde, e nossa querida parrillada de legumes.

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petiscos E BAR

petiscos
E BAR

Nada melhor do que um drinque bem preparado para abrir o almoço preguiçoso de domingo. Na carta, clássicos como o negroni e opções em jarra, para compartilhar, como o clericot. Para combinar com as carnes, cerca de 30 rótulos de cervejas e 120 de vinho, além do chope convidado, trocado a dois meses. Pergunte ao garçom!

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